Hola Amigos, esta semana estuvimos en la feria de Salamanca.
Cada año, los días 12 y 13 de septiembre, se reúnen fabricantes de productos cárnicos ibéricos y ganaderos en la plaza mayor para hacer negocios.
Este año, el comentario más extendido es que hay muy poco jamón curado, sobre todo en las categorías de jamón de cebo y cebo campo por lo que es posible que estas navidades no haya producción suficiente para cubrir toda la demanda.
En los años 2013 y 2014 el sector estaba todavía saliendo de la mayor crisis que ha vivido y la cabaña de ganado de cerdo ibérico todavía no se había recuperado. Esto, unido al record de turistas que hemos tenido en los últimos años en España y el mayor consumo nacional por la salida de la crisis, ha provocado que haya poco jamón curado en el mercado.
